Soupe de carottes au gingembre et de patates douces - Le plat d'hiver idéal que vous pouvez préparer dans votre mijoteuse !

Cette soupe vibrante aux patates douces et aux carottes regorge de nutriments qui peuvent favoriser votre santé et votre bien-être général. C'est une excellente recette à garder en rotation pendant la saison du rhume et de la grippe. Les patates douces et les carottes sont riches en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui favorise la santé des yeux et renforce le système immunitaire. Le gingembre frais et l'ail offrent des propriétés anti-inflammatoires et immunitaires naturelles, tandis que le lait de coco et l'huile de coco offrent des graisses saines qui soutiennent la fonction cérébrale et la digestion. L'ajout de bouillon de légumes à faible teneur en sodium rend cette soupe légère mais nourrissante, ce qui en fait un choix parfait pour un repas réconfortant qui alimente votre corps en vitamines et minéraux essentiels. Que vous cherchiez à renforcer votre immunité, à améliorer votre digestion ou simplement à savourer un plat chaud et nourrissant, cette soupe est une délicieuse façon d'adopter le bien-être à chaque cuillerée !

Ingrédients :

• 2 grosses patates douces à chair orange, pelées et tranchées
• 4 carottes, pelées et tranchées
• ½ oignon blanc, coupé en dés
• 1 gousse d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
• ¼ cuillère à café de poivre
• 200 ml de lait de coco

Directives :

• Mélanger les patates douces, les carottes, l'oignon, l'ail, le gingembre, l'huile de coco, le bouillon de légumes et le poivre dans une mijoteuse.
• Remuer pour combiner
• Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à 8 heures
• Réduire en purée avec un batteur à main ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
• Incorporer le lait de coco jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Garnissez-les de graines de citrouille pour plus de croquant et de protéines, ainsi que d'herbes fraîches de votre choix. Bon appétit !